Si eres amante de la comida vegana esta ensalada te volverá loco/a esta forma de comer el tofu empanizado no le envidia nada a los deditos empanizados de pollo. El tofu así como los alimentos derivados de la soya tiene un rol importante en la salud como lo es la reducción en varias enfermedades crónicas, incluyendo enfermedad cardiovascular, se ha encontrado evidencia en cuanto a la prevención de cáncer por su alta concentración en isoflavonas; así como también en la prevención y tratamiento de la diabetes tipo 2.
Ingredientes:
- 2 tazas de lechugas mixtas y espinaca
- 1 taza de sandía
- ½ de zanahoria rayada
- ½ taza de repollo morado
- ½ taza de pepino en rodaja
- ¼ taza de nueces
- Tofu
- Miga de pan
Vinagreta de tomate
- 3 cucharadas de vinagre de vino rosado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de tomates deshidratados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Rinde para 2 porciones
- En un recipiente mezclar todos los ingredientes: las lechugas mixtas y espinacas cortadas en trozos, sandía, zanahoria rayada, repollo morado, pepinos en rodajas y las nueces picadas.
- Aderezo: licuar todos los ingredientes y condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Poner en la plancha con 1 cucharadita de aceite canola el tofu rebosado, sal y pimienta al gusto.
- Mezclar todos los ingredientes.
INFORMACION NUTRICIONAL:
TAMAÑO DE LA PORCION: ½ ensalada con 2 cucharadas de vinagreta
CALORÍAS: 132 kcals
GRASAS TOTALES: 8.5 g
CARB: 11 g
PROTEINA: 4.5g