Ratatuille - Karen Alvarez Chef y Nutricionista
En ENTRADAS, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
30 de agosto de 2016

Ratatuille

 

Este platillo además de ser súper saludable, tiene muy bajo aporte calórico y es un clásico de la gastronomía francesa. Es muy sencillo de preparar y lo puedes preparar tanto horneado como guisado. Es una excelente guarnición para acompañar tus platillos  aportando una alto dosis de antioxidantes y fibra.

Ingredientes:

  • 2 zanahorias en rodajas
  • 2 berenjena en rodajas
  • 2 suchinis verdes en rodajas
  • 1 taza de suchini amarillo en rodaja
  • 4 tomates manzano en rodajas
  • 1 taza de salsa de tomate casera
  • 1 ajo
  • 1 cebolla picada mediana
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ¼ taza de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Rinde para 2 porciones

  • Cortar en rodajas finas todos los vegetales: zanahoria, los suchinis y los tomates.
  • Blanquear las zanahorias por 3 minutos aproximadamente.
  • En un recipiente para hornear y colocar las rodajas de vegetales alternándolos uno a uno formando un espiral.
  • Agregar los vegetales, el ajo, aceite de oliva, queso parmesano, condimentar con sal y pimienta al gusto.
  • Hornear a 350 grados Fahrenheit por 25 -30 minutos.

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INFORMACION NUTRICIONAL:

TAMAÑO DE LA PORCION:         ½ pyrex (2 tazas)

CALORÍAS: 132 kcals

GRASAS TOTALES:  4.4 g

CARB: 17g

PROTEINA: 1.3g

 

 

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