Este platillo además de ser súper saludable, tiene muy bajo aporte calórico y es un clásico de la gastronomía francesa. Es muy sencillo de preparar y lo puedes preparar tanto horneado como guisado. Es una excelente guarnición para acompañar tus platillos aportando una alto dosis de antioxidantes y fibra.
Ingredientes:
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 berenjena en rodajas
- 2 suchinis verdes en rodajas
- 1 taza de suchini amarillo en rodaja
- 4 tomates manzano en rodajas
- 1 taza de salsa de tomate casera
- 1 ajo
- 1 cebolla picada mediana
- 1 cucharada de queso parmesano
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ¼ taza de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Rinde para 2 porciones
- Cortar en rodajas finas todos los vegetales: zanahoria, los suchinis y los tomates.
- Blanquear las zanahorias por 3 minutos aproximadamente.
- En un recipiente para hornear y colocar las rodajas de vegetales alternándolos uno a uno formando un espiral.
- Agregar los vegetales, el ajo, aceite de oliva, queso parmesano, condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Hornear a 350 grados Fahrenheit por 25 -30 minutos.
INFORMACION NUTRICIONAL:
TAMAÑO DE LA PORCION: ½ pyrex (2 tazas)
CALORÍAS: 132 kcals
GRASAS TOTALES: 4.4 g
CARB: 17g
PROTEINA: 1.3g