Pulled Pork - Karen Alvarez Chef y Nutricionista
En DIETA REGULAR, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
5 de septiembre de 2016

Pulled Pork

La carne de cerdo está volviendo a la cocina saludable  con sólidos estudios de nutrición.  Es baja en colesterol  en especial el  lomo de cinta y solomito ya que son cortes magros y extra magros, entre los que también encontramos la pierna y posta.  Entre las grasas que contiene están las grasas mono insaturadas.  Es una excelente fuente de proteína de excelente calidad, además de ser rica en vitaminas y minerales  como: el hierro de fácil absorción que te ayuda a prevenir anemia, aporta zinc, fosforo, sodio, potasio y vitaminas del complejo B.  Por todas estas cualidades que aporta el cerdo se recomienda su consumo como parte de una dieta saludable, les comparto esta receta del pulled pork o cerdo mechado que una de las favoritas de mi casa.

 

Ingredientes:

  • 3 libras de carne de posta de cerdo.
  • 2 tazas de vino blanco
  • 2 cucharadas de pimentón español
  • 2 cucharadas de pimienta
  • 3 ajos finamente picados
  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • 1 litro de jugo de naranja
  • 2 zanahorias
  • 1 apio
  • 1 puerro
  • 6 chiles pimientos rojos
  • 8 tomates maduros
  • Laurel
  • Tomillo
  • 2 chiles guaque
  • 1 chile pasa
  • 1 cucharadita de achiote
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¼ taza de salsa soja.

Preparación:

Rinde para 12 porciones

  • Carne: Salmuerar la posta, con el pimentón español, la pimienta, sal, azúcar, y ajo finamente picado, el vino blanco, la salsa de soya, y reposar por 24-48 horas.
  • Salsa: Poner en una olla, el jugo de naranja, el tomate, la cebolla, el chile pimiento, chile guaque, chile pasa 5 ajos, laurel, tomillo, sal y azúcar, al gusto lo ponemos a fuego lento hasta que están bien cocidos.
  • Cortar la posta en trozos medianos y en un sartén con aceite la ponemos a sellar y hornear junto con la salsa por 3 horas a 350 grados Fahrenheit o hasta que este suave y pueda desmecharse.

 

Processed with VSCO with m3 preset

 

INFORMACION NUTRICIONAL:

TAMAÑO DE LA PORCION:           4 onzas de carne

CALORÍAS: 279 kcals

GRASAS TOTALES:  5 g

CARB: 0.5 g

PROTEINA: 27.9 g

Publicaciones Anteriores Publicaciones Recientes

Deja un comentario

También te puede interesar