La carne de cerdo está volviendo a la cocina saludable con sólidos estudios de nutrición. Es baja en colesterol en especial el lomo de cinta y solomito ya que son cortes magros y extra magros, entre los que también encontramos la pierna y posta. Entre las grasas que contiene están las grasas mono insaturadas. Es una excelente fuente de proteína de excelente calidad, además de ser rica en vitaminas y minerales como: el hierro de fácil absorción que te ayuda a prevenir anemia, aporta zinc, fosforo, sodio, potasio y vitaminas del complejo B. Por todas estas cualidades que aporta el cerdo se recomienda su consumo como parte de una dieta saludable, les comparto esta receta del pulled pork o cerdo mechado que una de las favoritas de mi casa.
Ingredientes:
- 3 libras de carne de posta de cerdo.
- 2 tazas de vino blanco
- 2 cucharadas de pimentón español
- 2 cucharadas de pimienta
- 3 ajos finamente picados
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 1 litro de jugo de naranja
- 2 zanahorias
- 1 apio
- 1 puerro
- 6 chiles pimientos rojos
- 8 tomates maduros
- Laurel
- Tomillo
- 2 chiles guaque
- 1 chile pasa
- 1 cucharadita de achiote
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ taza de salsa soja.
Preparación:
Rinde para 12 porciones
- Carne: Salmuerar la posta, con el pimentón español, la pimienta, sal, azúcar, y ajo finamente picado, el vino blanco, la salsa de soya, y reposar por 24-48 horas.
- Salsa: Poner en una olla, el jugo de naranja, el tomate, la cebolla, el chile pimiento, chile guaque, chile pasa 5 ajos, laurel, tomillo, sal y azúcar, al gusto lo ponemos a fuego lento hasta que están bien cocidos.
- Cortar la posta en trozos medianos y en un sartén con aceite la ponemos a sellar y hornear junto con la salsa por 3 horas a 350 grados Fahrenheit o hasta que este suave y pueda desmecharse.
INFORMACION NUTRICIONAL:
TAMAÑO DE LA PORCION: 4 onzas de carne
CALORÍAS: 279 kcals
GRASAS TOTALES: 5 g
CARB: 0.5 g
PROTEINA: 27.9 g