Costillas en salsa barbacoa - Karen Alvarez Chef y Nutricionista
En DIETA REGULAR, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
13 de diciembre de 2016

Costillas en salsa barbacoa

 

Las costillas es una delicia que puedes disfrutar en cualquier época,   eso si cuida de quitarle toda la grasa adicional que pueda tener, ya que no se considera como corte magro del cerdo.   Te dejo una salsa barbacoa natural  ya que las salsas comerciales adicional al azúcar tiene alto contenido de sodio. 

Esta barbacoa la puedes utilizar para otras preparaciones también.  Te vas a quedar chupandonte los dedos.

 Ingredientes:

  • 3 libras de costilla de cerdo bien limpia
  • 2 cucharaditas de pimentón español
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 2 cucharaditas de azúcar

Ingredientes de la Salsa:  

  • 3 chiles pimientos rojos
  • 6 tomates maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 3 ajos
  • 4 onzas de miltomate
  • 2 chiles guaque
  • 1 chile pasa
  • 1 piña pequeña
  • 1 cucharadita de achote
  • 3 pimientas gordas
  • 3 clavos de olor
  • ¼ taza de miel
  • ½ taza de vino blanco
  • ¼ taza de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de salsa soya

 

PREPARACION:

Rinde para 12 porciones

  • Costillas: salmuerar las costillas, con todos estos ingredientes, se soba bien la carne y se deja en un recipiente bien tapado un día antes.
  • Salsa: Todos estos ingredientes se ponen a cocinar en un litro de agua aproximadamente hasta que estén suaves. Dejar enfriar y licuar muy bien la salsa. Reservar.
  • Sacamos nuestras costillas ya sazonadas, y las ponemos en un sartén a sellar, a fuego bajo hasta que estén bien selladas por ambos lados, integrar la salsa que tenemos, añadir ½ taza de vino blanco, corroborar la sazón tiene que quedar  semi dulce, luego la ponemos en el horno por 1hora y media.  O hasta que estén suaves.
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INFORMACION NUTRICIONAL:

TAMAÑO DE LA PORCION:         6 onzas y 3 cda de salsa    

CALORÍAS:  365  kcals

GRASAS TOTALES:  15g

CARB: 18 g

PROTEINA: 18 g

 

 

 

 

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