Chiles Rellenos de Quinoa - Karen Alvarez Chef y Nutricionista
En DIETA REGULAR, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
31 de mayo de 2017

Chiles Rellenos de Quinoa

 Esta receta es para abrirles el apetito e incitarlos a consumir la quínoa por sus múltiples propiedades,  es considerado un superalimento por sus cualidades nutricionales. Aquí van unas de las razones por las que les sugiero la quinoa en su cocina:   

  • Contiene carbohidratos complejos, proteína y grasas que destacan los ácidos grasos omega 3 y 6. Provee un alto aporte de fibra insoluble, vitaminas del complejo B y E.  Entre los minerales es rico en potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc.
  • No contiene gluten  por lo que pueden consumirlo las personas con enfermedad celiaca o intolerancia al gluten,  y las personas diabéticas también se benefician de este superalimento por su bajo índice glucémico. Y puede ayudar a las personas con dislipidemias por sus grasas saludables ayuda a bajar el colesterol y triglicéridos.

Ingredientes:

  • 3 chiles pimientos o morrones: 1 rojos, 1 verdes, 1 amarillos
  • 1 taza de frijoles cocidos
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 taza de maíz dulce
  • 1 taza de cebollín
  • 1 taza de tomate cocase
  • 1 cebolla morada finamente picada
  • 1 onzas de queso panela
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado

Preparación:

Rinde para 3 porciones

  • Relleno: Mezclar los frijoles, la quínoa cocida, el maíz dulce, el cebollín, el queso panela, condimentar con sal y pimienta al gusto.
  • Vaciar los chiles morrones y partirlos por la mitad.  Rellenar con la mezcla y hornear por 35 minutos a 350 grados Fahrenheit.
  • Decorar con perejil picado.

 

INFORMACION NUTRICIONAL:

TAMAÑO DE LA PORCION:  1 chile pimiento

CALORÍAS: 237 kcals

GRASAS TOTALES: 8  g

CARB: 30 g

PROTEINA: 12 g

 

Publicaciones Anteriores Publicaciones Recientes

Deja un comentario

También te puede interesar