Los guicoyitos están compuestos por 95% de agua lo que los hace ideales para un plan de alimentación bajo en calorías.  Sin embargo aportan: fósforo, potasio, magnesio, calcio y es buena fuente de vitamina C, buena fuente de fibra dietética. Esta receta de guicoyitos rellenos con carne molida te encantará es de mis favoritas.   Si deseas comida vegana puedes sustituirla por queso panela o tofu y te quedarán deliciosos. 

Ingredientes

• 6 güicoyitos cocidos
• 4 tomates sin cascara y sin semilla
• 1 cebolla picada
• 1 libra de carne molida magra
• Laurel y tomillo al gusto
• ¼ taza vino blanco
• 1 chile pimiento picado
• 1 ajo picado
• ¼ taza queso parmesano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Rinde para 3 porciones

• Cocinar los guicoyitos, hasta que estén tiernos. Cortar el nudo y vaciar el centro.
• Relleno: Cocinar la carne molida en un sartén, con aceite, tomates, cebolla, ajo, chile pimiento, vino blanco. Condimentar con laurel y tomillo, salpimentar al gusto.
• Rellenar los guicoyitos y agregar el relleno. Espolvorear el queso parmesano encima y gratinar en el horno a 400 grados Fahrenheit por 10 minutos.
• Acompañar los guicoyitos con una ensalada de rábanos y tortilla tostada

INFORMACION NUTRICIONAL:

TAMAÑO DE LA PORCION:         2 unidades    

CALORÍAS:  220  kcals

GRASAS TOTALES: 8 g

CARB: 9 g

PROTEINA: 29 g