Una forma diferente de comer un poco más vegetales en una forma muy original y deliciosa.
Ingredientes:
- 3 chiles pimientos o morrones: 1 rojos, 1 verdes, 1 amarillos
- 1 taza de frijoles cocidos
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de maíz dulce
- 1 taza de cebollín
- 1 taza de tomate cocase
- 1 cebolla morada finamente picada
- 1 onzas de queso panela (ó tofu)
- 1 huevo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado
Preparación:
Rinde para 3 porciones
- Relleno: Mezclar los frijoles, la quínoa cocida, el maíz dulce, el cebollín, el queso panela, condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Vaciar los chiles morrones y partirlos por la mitad. Rellenar con la mezcla y hornear por 35 minutos a 350 grados Fahrenheit.
- Decorar con perejil picado.
INFORMACION NUTRICIONAL:
TAMAÑO DE LA PORCION: 1 chile pimiento
CALORÍAS: 237 kcals
GRASAS TOTALES: 8 g
CARB: 30 g
PROTEINA: 12 g