Chiles rellenos veganos - Karen Alvarez Chef y Nutricionista
En PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
9 de octubre de 2019

Chiles rellenos veganos

Una forma diferente de comer  un poco más vegetales en una forma muy original y deliciosa. 

 

Ingredientes:

  • 3 chiles pimientos o morrones: 1 rojos, 1 verdes, 1 amarillos
  • 1 taza de frijoles cocidos
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 taza de maíz dulce
  • 1 taza de cebollín
  • 1 taza de tomate cocase
  • 1 cebolla morada finamente picada
  • 1 onzas de queso panela (ó tofu)
  • 1 huevo (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado

Preparación:

Rinde para 3 porciones

  • Relleno: Mezclar los frijoles, la quínoa cocida, el maíz dulce, el cebollín, el queso panela, condimentar con sal y pimienta al gusto.
  • Vaciar los chiles morrones y partirlos por la mitad.  Rellenar con la mezcla y hornear por 35 minutos a 350 grados Fahrenheit.
  • Decorar con perejil picado.

 

INFORMACION NUTRICIONAL:

TAMAÑO DE LA PORCION:  1 chile pimiento

CALORÍAS: 237 kcals

GRASAS TOTALES: 8  g

CARB: 30 g

PROTEINA: 12 g

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