DIETA PURÉS - Karen Alvarez Chef y Nutricionista
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DIETA PURÉS

En DIETA PURÉS, DIETA REGULAR, ENTRADAS, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, RECETAS publicado
18 de octubre de 2017

Chips de Vegetales

Chips con pate Vegano

 Si te gustan los chips,  esta receta te va a encantar puedes hacer chips con camote, malanga, yuca y quedan deliciosos. Puedes acompañarlo de un dip de vegetales muy bajas en calorías.

 Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ¼ taza de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de perejil finamente picada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 camote en lascas finas
  • 1 yuca rebanada en lascas finas
  • Aceite en aerosol

 

Guarnición

  • Chips de camote y yuca.
  • Vegetales frescos: zanahoria, apios y chiles pimientos rojo, naranja y verde.

Preparación:

  • Chips: rosear pam a las lascas de yuca y camote.  Hornear x 15 minutos a 350 grados.
  • Pate de berenjena (baba ganoush light): Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Con la punta del cuchillo afilado, haga unos cortes superficiales en la piel de las berenjenas,  sin llegar a la pulpa, y ponerlas en la bandeja del horno. Asarlas por 1 ¼ hora o hasta que estén blandas.
    • Sacar las berenjenas del horno y reservar hasta que se enfríen. Partir por la mitad y con una cuchara retirar la pulpa. Pásela a un bowl y macharla bien (opcional puede procesarse).
    • Incorpore el aceite poco a poco y después el ajo y el jugo de limón. Salpimentar al gusto. Tapar con papel film y enfriar hasta el momento de servir.
  • Acompañar con vegetales frescos o chips de vegetales.

INFORMACION NUTRICIONAL:

TAMAÑO DE LA PORCION:         1 porción   

CALORÍAS: 120 kcals

GRASAS TOTALES:   7 g

CARB: 4 g

PROTEINA: 11 g

 

 

 

 

En DESAYUNOS, DIETA PURÉS, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, RECETAS publicado
6 de octubre de 2016

Avena y Chía de Moras

Si padeces de extreñimiento, gastritis, colon irritable o reflujo este desayuno te ayudara a mejorarlos.  La avena es un alimento con grandes propiedades nutricionales, entre ellas es excelente fuente de fibra soluble por lo que ayuda a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos, así como ayuda contra el estreñimiento.  Al dejarla remojar es una excelente opción para neutralizar la acidez gástrica, por lo que es ideal para prevenir gastritis o irritación gastrointestinal y reflujo gastroesofágico.  Por lo que este desayuno provee nutrientes con altas cualidades nutricionales y además es delicioso.  Lo tienes que probar.

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En DIETA PURÉS, NUTRICIÓN BARIÁTRICA publicado
3 de agosto de 2016

Mouse de Fresas

Rinde para 2 pociones

El mouse de fresas además de ser un postre delicioso, es una excelente fuente de proteína, y ayuda a mejorar la digestión debido a su fuente de probióticos que ayuda a tener buena microbiota intestinal lo que es ideal luego de una cirugía. Aporta calcio  y fósforo entre sus vitaminas y minerales.  Es una excelente opción para la fase de purés.

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En DIETA PURÉS, NUTRICIÓN BARIÁTRICA publicado
3 de agosto de 2016

Puré de Güicoy

 Rinde para 2 pociones

En la dieta de purés una excelente opción es el güicoy también conocido como calabaza.  Pueden encontrarse casi en cualquier época del año en sus distintas variedades de la familia de las cucubitáceas. Es buena fuente de vitamina A y C, siendo un excelente antioxidante, buena fuente de fibra por lo que regula la función intestinal.  Añade un poco de proteína con pollo o leche.

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En DIETA PURÉS, NUTRICIÓN BARIÁTRICA publicado
3 de agosto de 2016

Pure de Manzana

Rinde para 2 personas

El puré de manzana es una opción para la fase de dieta en puré.  Aporta grandes beneficios  por su alto contenido de fiebre especialmente pectinas,  es rica en vitamina cl vitamina E,  y entre los minerales destaca el potasio.  Con bajo aporte de calorías, libre de grasa, procura endulzarlo sin calorías.  Para darle un toque especial, realzar el dulce sin añadir calorías puedes añadir esencia de vainilla y canela en raja. Puedes machacarla ya que ese bien cocida o para hacerlo más práctico utiliza el procesador.

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