healthy - Karen Alvarez Chef y Nutricionista
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En ENTRADAS, RECETAS publicado
5 de septiembre de 2016

Enchiladas

 

Las enchiladas es  una receta tradicional Guatemalteca que no solo es deliciosa si no que muy saludable, claro siempre que usemos las tostadas al horno y no fritas.  La carne molida que lleva puedes ponerla de pollo, cerdo o res siempre y cuando sea un corte magro. Sin embargo el curtido hace que el platillo sea bien balanceado, por lo que aporta excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales entre los más importantes antioxidantes vitamina C, vitamina A.  Aprovechemos en el mes patrio la deliciosa comida Guatemalteca. A comer enchiladas!

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En DIETA REGULAR, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
5 de septiembre de 2016

Pulled Pork

La carne de cerdo está volviendo a la cocina saludable  con sólidos estudios de nutrición.  Es baja en colesterol  en especial el  lomo de cinta y solomito ya que son cortes magros y extra magros, entre los que también encontramos la pierna y posta.  Entre las grasas que contiene están las grasas mono insaturadas.  Es una excelente fuente de proteína de excelente calidad, además de ser rica en vitaminas y minerales  como: el hierro de fácil absorción que te ayuda a prevenir anemia, aporta zinc, fosforo, sodio, potasio y vitaminas del complejo B.  Por todas estas cualidades que aporta el cerdo se recomienda su consumo como parte de una dieta saludable, les comparto esta receta del pulled pork o cerdo mechado que una de las favoritas de mi casa.

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En ENTRADAS, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
30 de agosto de 2016

Ratatuille

 

Este platillo además de ser súper saludable, tiene muy bajo aporte calórico y es un clásico de la gastronomía francesa. Es muy sencillo de preparar y lo puedes preparar tanto horneado como guisado. Es una excelente guarnición para acompañar tus platillos  aportando una alto dosis de antioxidantes y fibra.

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Ceviche de Camaron y Mango

Este delicioso ceviche es una forma deliciosa y refrescante forma de comerlo con frutas tropicales que combinan delicioso.  El mango además de ser delicioso cuenta con micronutrientes como la vitamina C, potasio, magnesio,  por lo que lo hace excelente antioxidante y ayuda a mejorar la presión arterial. El camarón por otro lado es excelente fuente de proteína, no contiene alto contenido de grasa pero si colesterol 6 camarones contienen 350mg de colesterol, por lo que no se recomienda comerlo más de 1 vez por semana.

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En DESAYUNOS, DIETA REGULAR, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, POSTRES, RECETAS publicado
20 de agosto de 2016

Budín de Quinoa

Esta receta la puedes utilizar para un desayuno muy nutritivo,  la quínoa es un pseudo grano ya que contiene los beneficios de una semilla pero se consume como un cereal. Entre sus beneficios: es un excelente aporte de proteína,  ácidos grasos omega 3, alto contenido de fibra, hierro, vitaminas del complejo B.  Si buscas un alimento nutritivo,  definitivamente la quinoa debes incluirla en tu dieta.

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En DIETA PURÉS, NUTRICIÓN BARIÁTRICA publicado
3 de agosto de 2016

Pure de Manzana

Rinde para 2 personas

El puré de manzana es una opción para la fase de dieta en puré.  Aporta grandes beneficios  por su alto contenido de fiebre especialmente pectinas,  es rica en vitamina cl vitamina E,  y entre los minerales destaca el potasio.  Con bajo aporte de calorías, libre de grasa, procura endulzarlo sin calorías.  Para darle un toque especial, realzar el dulce sin añadir calorías puedes añadir esencia de vainilla y canela en raja. Puedes machacarla ya que ese bien cocida o para hacerlo más práctico utiliza el procesador.

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En COMIDA, ENTRADAS, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
3 de agosto de 2016

Ensalada de Sandía y Tofu

Si eres amante de la comida vegana esta ensalada te volverá loco/a esta forma de comer el tofu empanizado no le envidia nada a los deditos empanizados de pollo.  El tofu así como los alimentos derivados de la soya tiene un rol importante en la salud como lo es la reducción en varias enfermedades crónicas, incluyendo enfermedad cardiovascular, se ha encontrado evidencia en cuanto a la prevención de cáncer por su alta concentración en isoflavonas; así como también en la prevención y tratamiento de la diabetes tipo 2.

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