healthylifestile - Karen Alvarez Chef y Nutricionista
Browsing Tag:

healthylifestile

En ENTRADAS, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
25 de abril de 2022

Temaki de Cangrejo

El Temaki es un cono de alga nori que se hace a mano. Es super fácil de prepar y claro con tus ingredientes favoritos. El mas clasico de la comida japonesa es el cono de salmón o temaki sushi. En lo personal el sushi es de mis comidas preferidas y el cono es una de las formas más sencillas de preparlo.

Ingredientes:

  • 4 onzas de cangrejo desmenuzado
  • 1 Cucharada de mayonesa de oliva light
  • 1/4 cucharadita de chile chipotle
  • 4 algas nori
  • 1 taza de arroz de sushi preparado
  • 1/2 taza de pepino en baston
  • 1/2 taza de mango en bastón
  • salsa soya
  • 1 cucharadita de semillas de ajonjolí
  • jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de cebollín
  • Sal y pimieta al gusto
  • wasabi

Preparación:

  • Arroz de Sushi* (ver sushi Bowl para la receta del arroz de sushi)
  • Salsa del Cangrejo: integral la mayonesa con la salsa chipotle y el cangrejo desmenuzado. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  • Cortar la hoja del alga por la mitad en diagonal desde la esquina colocar primero: 2 cda de arroz, los bastones de pepino y mango, finalmente el cangrejo. Empezar a enrollar en diagonal, para que alcance la forma del cono. Sellar con poco de arroz en la esquina final para sellar el cono. Repetir procedimiento con el resto de los conos.
  • Salsa de soya preparada: mezclar la salsa soya, con el limon, cebollin y semillas de ajonjolí.
  • Salsa wasabi: mezclar el wasabi con la mayonesa y corroborar sazon con sal y pimienta.
  • Salsa Chipotle: mezclar el chipotle con la mayonesa y corroborar sazon con sal y pimienta.
  • Acompañar el temaki con las salsas de wasabi, salsa chipotle, salsa de soya preparada.
En DIETA REGULAR, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
12 de diciembre de 2016

Pierna mechada al horno

Esta deliciosa receta clásica de cerdo, es una preparación baja en grasa ya que es corte magro. Es una receta de mi mama,  la comida clásica que comemos para navidad.

 Al mechar la pierna o rellenarla le añades mucho sabor, y adicional el horno es una excelente  opción para cocción de los alimentos de forma saludable.   Las salsas le aportan mucho sabor sin embargo utilízalas con moderación para no añadir muchas calorías a nuestra pierna y siempre desgrasa la salsa.  

Leer Más

En DESAYUNOS, DIETA REGULAR, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, POSTRES, RECETAS publicado
8 de noviembre de 2016

Manzanas Rellenas

Empezando la época de frío la fruta no se nos antoja mucho.  Los alimentos frescos  tienden a ser menos apetecibles cuando el clima esta frío y esto puede hacernos reducir nuestra ingesta de fruta durante el día.  Para prevenir esto aquí va esta receta que te hará disfrutar de las frutas de una forma diferente, deliciosa y nutritiva.

Leer Más

En DESAYUNOS, DIETA REGULAR, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, RECETAS publicado
31 de octubre de 2016

Omelet de hongos

Para empezar el día es indispensable iniciar con un alimento  con buena fuente de proteínas, fibra y grasa saludable.  Esto te ayudara a mantenerte satisfecho/a por un tiempo prologado.   De igual forma mantenerte satisfecho evitará que tengas hambre entre comidas o ganas de picar.  y así podrás perder peso. 

Esta receta es ideal para deportistas, para personas con algún tipo de cirugía bariátrica o simplemente si tratas de perder peso.

Leer Más

En DESAYUNOS, DIETA PURÉS, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, RECETAS publicado
6 de octubre de 2016

Avena y Chía de Moras

Si padeces de extreñimiento, gastritis, colon irritable o reflujo este desayuno te ayudara a mejorarlos.  La avena es un alimento con grandes propiedades nutricionales, entre ellas es excelente fuente de fibra soluble por lo que ayuda a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos, así como ayuda contra el estreñimiento.  Al dejarla remojar es una excelente opción para neutralizar la acidez gástrica, por lo que es ideal para prevenir gastritis o irritación gastrointestinal y reflujo gastroesofágico.  Por lo que este desayuno provee nutrientes con altas cualidades nutricionales y además es delicioso.  Lo tienes que probar.

Leer Más

En DIETA REGULAR, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
21 de septiembre de 2016

Tortitas de brócoli

El brócoli o los arbolitos como yo les llamaba de pequeña son de los favoritos de los niños pero nos quedamos sin ideas para preparlos. Estas tortas pueden ayudarte a variar la forma de comer este nutritivo alimento.  El brocoli pertenece a la familia de las crucífera y por su alto contenido de fibra previene algunos tipos de cancer como el del colon, adicional  es buena fuente  e hierro, y bajo aporte caloríco lo hace uno de nuestros favoritos.

Leer Más

En DIETA LÍQUIDOS, ENTRADAS, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, RECETAS publicado
19 de septiembre de 2016

Crema de Elote

 

Crema o sopa de elote son excelentes opciones para consumir este grano que no solo es delicioso si no también es excelente fuente de antioxidantes. Se considera un grano entero por su alto contenido de fibra ayuda a saciarnos y mantener una buena salud gastrointestinal.

El maíz constituye un alimento que frecuentemente consumimos en nuestra dieta los guatemaltecos,  y podemos continuar consumiendo ya que este grano delicioso alto en vitaminas del complejo B no provee más que beneficios.  En época de cosecha les dejo esta receta que les encantará.

Leer Más

En ENTRADAS, RECETAS publicado
5 de septiembre de 2016

Enchiladas

 

Las enchiladas es  una receta tradicional Guatemalteca que no solo es deliciosa si no que muy saludable, claro siempre que usemos las tostadas al horno y no fritas.  La carne molida que lleva puedes ponerla de pollo, cerdo o res siempre y cuando sea un corte magro. Sin embargo el curtido hace que el platillo sea bien balanceado, por lo que aporta excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales entre los más importantes antioxidantes vitamina C, vitamina A.  Aprovechemos en el mes patrio la deliciosa comida Guatemalteca. A comer enchiladas!

Leer Más

En DIETA REGULAR, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
5 de septiembre de 2016

Pulled Pork

La carne de cerdo está volviendo a la cocina saludable  con sólidos estudios de nutrición.  Es baja en colesterol  en especial el  lomo de cinta y solomito ya que son cortes magros y extra magros, entre los que también encontramos la pierna y posta.  Entre las grasas que contiene están las grasas mono insaturadas.  Es una excelente fuente de proteína de excelente calidad, además de ser rica en vitaminas y minerales  como: el hierro de fácil absorción que te ayuda a prevenir anemia, aporta zinc, fosforo, sodio, potasio y vitaminas del complejo B.  Por todas estas cualidades que aporta el cerdo se recomienda su consumo como parte de una dieta saludable, les comparto esta receta del pulled pork o cerdo mechado que una de las favoritas de mi casa.

  Leer Más

Ceviche de Camaron y Mango

Este delicioso ceviche es una forma deliciosa y refrescante forma de comerlo con frutas tropicales que combinan delicioso.  El mango además de ser delicioso cuenta con micronutrientes como la vitamina C, potasio, magnesio,  por lo que lo hace excelente antioxidante y ayuda a mejorar la presión arterial. El camarón por otro lado es excelente fuente de proteína, no contiene alto contenido de grasa pero si colesterol 6 camarones contienen 350mg de colesterol, por lo que no se recomienda comerlo más de 1 vez por semana.

  Leer Más