El Baba Ghanush o también  llamado puré de berenjena  es una comida tipica de la cocina árabe y mediterranea.  

Una excelente opción en la comida vegana. podemos acompañarla con pan pita  como tradicionalmente se come. en esta receta usaremos chips de vegetales para hacerlos un poco mas bajas en calorías.

 Si te gustan los chips,  esta receta te va a encantar puedes hacer chips con camote, malanga, yuca y quedan deliciosos. Puedes acompañarlo de un dip de vegetales muy bajas en calorías.

 Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• ¼ taza de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil finamente picada
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 camote en lascas finas
• 1 yuca rebanada en lascas finas
• Aceite en aerosol

Guarnición

• Chips de camote y yuca.
• Vegetales frescos: zanahoria, apios y chiles pimientos rojo, naranja y verde.

Preparación:

• Chips: rosear pam a las lascas de yuca y camote.  Hornear x 15 minutos a 350 grados.
• Pate de berenjena (baba ganoush light): Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Con la punta del cuchillo afilado, haga unos cortes superficiales en la piel de las berenjenas,  sin llegar a la pulpa, y ponerlas en la bandeja del horno. Asarlas por 1 ¼ hora o hasta que estén blandas.
  • Sacar las berenjenas del horno y reservar hasta que se enfríen. Partir por la mitad y con una cuchara retirar la pulpa. Pásela a un bowl y macharla bien (opcional puede procesarse).
  • Incorpore el aceite poco a poco y después el ajo y el jugo de limón. Salpimentar al gusto. Tapar con papel film y enfriar hasta el momento de servir.
• Acompañar con vegetales frescos o chips de vegetales.

INFORMACION NUTRICIONAL:

TAMAÑO DE LA PORCION:          1 porción   

CALORÍAS: 120 kcals

GRASAS TOTALES:   7 g

CARB: 4 g

PROTEINA: 11 g