Son muy comunes los comentarios en mi clínica que llevar una dieta sana representa un costo elevado. Muchas personas tienen cierto rechazo a iniciar un plan de alimentación por temor a que tiene un costo muy alto que no podrá cubrirlo. Sin embargo esto no es cierto, hay alimentos que son altos en nutrientes y de bajo costo como las legumbres.

La FAO ha considerado el 2016 como el año internacional de las legumbres debido a que contribuyen a la seguridad alimentaria. Las legumbres pueden ayudar a mejorar la salud, la nutrición la biodiversidad, la seguridad alimentaria. Entre las legumbres podemos encontrar a: las lentejas, los garbanzos, los frijoles, alverjas. Estas son fuente económica de proteína, nutritivos para satisfacer las necesidades alimenticias, y puede sustituir la carne, los productos lácteos y los pescados que para reducir el costo de la dieta sin sacrificar la calidad de alimentos. Además de ser productos no perecederos por que pueden conservarse sin refrigeración.