Chips con pate Vegano

 Si te gustan los chips,  esta receta te va a encantar puedes hacer chips con camote, malanga, yuca y quedan deliciosos. Puedes acompañarlo de un dip de vegetales muy bajas en calorías.

 Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• ¼ taza de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil finamente picada
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 camote en lascas finas
• 1 yuca rebanada en lascas finas
• Aceite en aerosol

Guarnición

• Chips de camote y yuca.
• Vegetales frescos: zanahoria, apios y chiles pimientos rojo, naranja y verde.

Preparación:

• Chips: rosear pam a las lascas de yuca y camote.  Hornear x 15 minutos a 350 grados.
• Pate de berenjena (baba ganoush light): Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Con la punta del cuchillo afilado, haga unos cortes superficiales en la piel de las berenjenas,  sin llegar a la pulpa, y ponerlas en la bandeja del horno. Asarlas por 1 ¼ hora o hasta que estén blandas.
  • Sacar las berenjenas del horno y reservar hasta que se enfríen. Partir por la mitad y con una cuchara retirar la pulpa. Pásela a un bowl y macharla bien (opcional puede procesarse).
  • Incorpore el aceite poco a poco y después el ajo y el jugo de limón. Salpimentar al gusto. Tapar con papel film y enfriar hasta el momento de servir.
• Acompañar con vegetales frescos o chips de vegetales.

INFORMACION NUTRICIONAL:

TAMAÑO DE LA PORCION:         1 porción   

CALORÍAS: 120 kcals

GRASAS TOTALES:   7 g

CARB: 4 g

PROTEINA: 11 g