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En COMIDA, DIETA REGULAR, ENTRADAS, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
17 de mayo de 2022

Ensalada de Sandia y Feta

Esalada de Sandia y Feta

Esta ensalada es fresca, ideal para el verano, pero con sabores intensos que se combinan de una manera perfecta. La vinagreta le dejo a tu elección yo la acompañe con una vinagreta de balsamico que incluso con una reducción del mismo puede ser aun mas intesos los sabores.

Ingredientes:

  • 1 taza de lechuga mixtas (o las hojas de tu elección)
  • 1 taza de sandia en dados o trozos
  • 1/4 taza de queso feta
  • 1 Cucharada de vinagre balsmámico
  • 1 Cuchardas de aceite de oliva
  • Sal, azúcar y pimienta al gusto

Preparación:

  • Cortar en dados o cuadros la sandia y el queso feta
  • poner las hojas de lechugas mixtas u otras de tu elección
  • Vinagreta: mezcla el aceite de oliva, con el vinagre balsámico y condimentar con sal, pimienta y azúcar al gusto.
  • Mezclar todos los ingredientes y degustar.

https://youtube.com/shorts/wrvjQFryxVg?feature=share

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En COMIDA, DIETA REGULAR, ENTRADAS, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, RECETAS publicado
28 de abril de 2022

Carpaccio de Kiwi Pepino con Pesto

Esta es una receta refrescante y la combinación de sabores son deliciosas. Muy refrescantes ideal para una comida ligera de verano. Aporta un pocas calorías y una alta dosis de antioxidantes, fibra y excelente fuente de vitamina C.

Ingredientes:

  • 1 pepino en rodajas finas con cáscara
  • 2 kiwis en rodajas finas
  • 1/4 taza de puerro en rodajas finas
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de ojas de albahaca
  • Ojas de menta
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Cortar el pepino y el kiwi en rodajas finas o con mandolina. colocarlos en un plato y alternar 1 a 1 hasta pormar un circulo y llenar el plato.
  • Pesto: para hacer el pesto, colocar en una licuadora las hojas de la albahaca fresca, (yo utilice la albahaca Italiana) usar unas hojas de mentea para el peso y el resto para decorar el carpaccio. Condimentar con sal y pimienta.
  • Agregar aproximadamente 2 cda de pesto por plato de carpaccio, decorar con el puerro y las hojas de menta.

https://www.facebook.com/KarenAlvarezchefynutricionista

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En ARTÍCULOS, BEBIDAS, COMIDA, DIETA REGULAR, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, RECETAS publicado
20 de marzo de 2019

Batidos altos en proteinas

aqui te van  unas recetas que pueden ayudarte a alcanzar tus metas en proteínas o bien como pre y post entrenos. 

 

  

 #1   licuado proteína  de moras y mango 

 

INGREDIENTES

  • 1 taza de leche de almendra 
  • 1 scoop de tru -nut 
  • 1 taza de papaya, mango y moras 
  • 1 onza de almendras o  semillas de girasol y hemp
  • 1 cta de azucar o endulzante sin calorías 

PREPARACIÓN

Rinde para 4 porciones

  • Licuar todos los ingredientes 
  • Servir con fruta picada, añadir la mezcla y al final las semillas.

 

INFORMACION NUTRICIONAL:

  • TAMAÑO DE LA PORCION: 4 porciónes  
  • CALORÍAS: 146.25 kcals
  • GRASAS TOTALES: 5 g
  • CARB: 18.75 g
  • PROTEINA: 8.75 g
  • FIBRA: 3.75 g

 

#2 licuado de berries con semillas de hemp  

 

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de leche de almendra
  • 1/2  taza de yogur
  • 1 taza de moras y  fresas
  • 1 medida de proteína de mantequilla de mani en polvo TRU – NUT 
  • 1 cta de jarabe de agave o  endulzante al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Licuar el yogur y la leche con las fresas y moras, y la proteína. Opcional añadir cubos de hielo. 
  • Servir con fruta picada, añadir la mezcla y al final las semillas.

 

 INFORMACION NUTRICIONAL:

  • TAMAÑO DE LA PORCION: 4 porciónes  
  • CALORÍAS: 133.5 kcals
  • GRASAS TOTALES: 5 g
  • CARB: 14 g
  • PROTEINA: 8.5 g
  • FIBRA: 3.5 g

 

 

#3 Licuado Verde

 

INGREDIENTES

  • 1 taza de manzana verde
  • 1 medida de proteína de hemp en polvo MAYA IXO 
  • 1 taza de kiwi
  • 1 taza de yogur griego o leche de almendra 
  • 1 onza de semillas de chía  MAYA IXO 
  • 1 cta de agave o  endulzante al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Licuar todos los ingredientes y degustar
  • Decorar con fruta y semillas

 

INFORMACION NUTRICIONAL:

  • TAMAÑO DE LA PORCION: 4 porciónes  
  • CALORÍAS: 136 kcals
  • GRASAS TOTALES: 5 g
  • CARB: 12.25 g
  • PROTEINA: 10 g
  • FIBRA: 2.5 g

 

 

 

 

#4 Licuado de Mantequilla de maní 

 

INGREDIENTES

  • 1/2  taza de leche de almendra 
  • 1 medida de proteína de mantequilla de mani en polvo TRU – NUT 
  • 1 banano congelado
  • 1 cda de cocoa amarga o líquido bajo en clalorías.
  • 1 onza de almendras
  • 1 cta de jarabe de endulzante al gusto  agave o al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Licuar todos los ingredientes y degustar
  • Decorar con fruta y chocolate

 

INFORMACION NUTRICIONAL:

  • TAMAÑO DE LA PORCION: 4 porciónes  
  • CALORÍAS: 170 kcals
  • GRASAS TOTALES: 5 g
  • CARB: 10.75g
  • PROTEINA: 10.5 g
  • FIBRA: 1.5 g

 

 

 

 

#5 Licuado de chocolate y café

 

INGREDIENTES

  • 1 taza de leche de almendra 
  • 1 medida de proteína de mantequilla de mani en polvo TRU – NUT 
  • 1 cta de café en polvo
  • 1 banano
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 cta de cocoa amarga en polvo 
  • 1 cta de jarabe de agave o endulzante  al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Licuar todos los ingredientes y degustar
  • Decorar con fruta y chocolate

 

INFORMACION NUTRICIONAL:

  • TAMAÑO DE LA PORCION: 4 porciónes  
  • CALORÍAS: 165 kcals
  • GRASAS TOTALES: 25 g
  • CARB: 19 g
  • PROTEINA: 9.5 g
  • FIBRA: 3 g

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En COMIDA, ENTRADAS, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
10 de marzo de 2019

Baba Ghanush

El Baba Ghanush o también  llamado puré de berenjena  es una comida tipica de la cocina árabe y mediterranea.  

Una excelente opción en la comida vegana. podemos acompañarla con pan pita  como tradicionalmente se come. en esta receta usaremos chips de vegetales para hacerlos un poco mas bajas en calorías.

 Si te gustan los chips,  esta receta te va a encantar puedes hacer chips con camote, malanga, yuca y quedan deliciosos. Puedes acompañarlo de un dip de vegetales muy bajas en calorías.

 Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ¼ taza de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de perejil finamente picada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 camote en lascas finas
  • 1 yuca rebanada en lascas finas
  • Aceite en aerosol

 

Guarnición

  • Chips de camote y yuca.
  • Vegetales frescos: zanahoria, apios y chiles pimientos rojo, naranja y verde.

Preparación:

  • Chips: rosear pam a las lascas de yuca y camote.  Hornear x 15 minutos a 350 grados.
  • Pate de berenjena (baba ganoush light): Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Con la punta del cuchillo afilado, haga unos cortes superficiales en la piel de las berenjenas,  sin llegar a la pulpa, y ponerlas en la bandeja del horno. Asarlas por 1 ¼ hora o hasta que estén blandas.
    • Sacar las berenjenas del horno y reservar hasta que se enfríen. Partir por la mitad y con una cuchara retirar la pulpa. Pásela a un bowl y macharla bien (opcional puede procesarse).
    • Incorpore el aceite poco a poco y después el ajo y el jugo de limón. Salpimentar al gusto. Tapar con papel film y enfriar hasta el momento de servir.
  • Acompañar con vegetales frescos o chips de vegetales.

 

INFORMACION NUTRICIONAL:

TAMAÑO DE LA PORCION:          1 porción   

CALORÍAS: 120 kcals

GRASAS TOTALES:   7 g

CARB: 4 g

PROTEINA: 11 g

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En COMIDA, DIETA REGULAR, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
17 de octubre de 2018

Pasta con Albóndigas en su Salsa

las pastas son lo más temido en las ¨dietas¨  o es muy sonado que la pasta engorda, o para bajar de peso lo que hay que quitarse son las pastas.  Lo cierto es que puedes comer de todo pero de forma balanceada: todo con medida!   y si buscas bajar las calorias unas excelente opcion son las pastas de vegetales.    esta receta de pasta con  albondigas en su salsa  es una excelente opción para que experimentes  con pasta de vegetales en una forma deliciosa. 

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En ARTÍCULOS, COMIDA, NUTRICIÓN, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, RECETAS, TALLERES publicado
8 de abril de 2017

Taller Festival de Ensaladas

 

El sábado 1 de abril celebramos nuestro taller de Festival de Ensaladas con la participación de Ensaladas y Verduras Express que nos apoyo con sus productos: kale, arugula, lechugas mixtas gourmet, espinaca.

Elaboramos deliciosas ensaladas en varias presentaciones: para una presentación en casa y otra presentación para llevar en mason jar que facilitan el traslado de ensaladas para llevar al trabajo, lonchera o en este verano para llevar a la playa.

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En ARTÍCULOS, COMIDA, DIETA REGULAR, NUTRICIÓN, PLATOS FUERTES, TALLERES publicado
20 de febrero de 2017

Taller Loncheras Saludables To Go!

El pasado sábado 4 de febrero tuve la oportunidad de impartir un taller de loncheras saludables junto a maravillosas empresas que proporcionan todo lo necesario para crear loncheras asombrosas. Contamos con la presencia de muchas mamis con deseos de aprender a preparar loncheras saludables además con preparaciones fáciles, rápidas y deliciosas.

 

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En COMIDA, ENTRADAS, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
29 de enero de 2017

Sándwich Vegetariano

 Un sándwich puede ser una excelente opción para un almuerzo o una cena pero debemos balancearlo de una forma apropiada. Debes añadirle vegetales, una proteína de alto valor biológico, si añades grasa que sea saludable y de origen vegetal,  y procura no añadirle salsas densas en calorías, en lugar de esto puedes usar mostaza por ejemplo.  Esta receta es ideal para reducir tu ingesta de carnes y un estilo de alimentación saludable. 

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