Una forma diferente de comer  un poco más vegetales en una forma muy original y deliciosa. 

Ingredientes:

• 3 chiles pimientos o morrones: 1 rojos, 1 verdes, 1 amarillos
• 1 taza de frijoles cocidos
• 1 taza de quinoa cocida
• 1 taza de maíz dulce
• 1 taza de cebollín
• 1 taza de tomate cocase
• 1 cebolla morada finamente picada
• 1 onzas de queso panela (ó tofu)
• 1 huevo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado

Preparación:

Rinde para 3 porciones

• Relleno: Mezclar los frijoles, la quínoa cocida, el maíz dulce, el cebollín, el queso panela, condimentar con sal y pimienta al gusto.
• Vaciar los chiles morrones y partirlos por la mitad.  Rellenar con la mezcla y hornear por 35 minutos a 350 grados Fahrenheit.
• Decorar con perejil picado.

INFORMACION NUTRICIONAL:

TAMAÑO DE LA PORCION:  1 chile pimiento

CALORÍAS: 237 kcals

GRASAS TOTALES: 8  g

CARB: 30 g

PROTEINA: 12 g