esta forma de comer el sushi en un bowl, me encanta por que lo practico me parece fabuloso. en esta ocasión lo hice vegano ya que he estado procurando comer mas productos a base de plantas por salud gastrointestinal, por incluir prebióticos en la dieta y de hecho también en mi practica privada procuro también incluirlo en los pacientes que están de acuerdo.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz para sushi
- 1 aguacate
- 1 zanahoria rayada
- 1 taza de edemames pelados y cocidos
- 1 pepino en dados
- 4 onzas de tofu sellado en rodajas
- 2 hojas de alga nori (para sushi)
- 1cda de jengibre en escabeche
- 1 cda vinagre de arroz
- azúcar, sal y pimienta al gusto
Salsa:
- 1/4 taza salsa soya
- jugo de 1 limón
- 1 cta semillas de ajonjolí
- 1 cebollin picado
- 1/4 agua para diluir (opcional)
- 1 cta wasabi (opcional)
PREPARACIÓN
(rinde para 2 pesonas)
- cocer el arroz del sushi, previamente remojando y en proporción 1-1 con el agua, cocer y dejar enfriar en una bandeja. Ya frío condimentar con vinagre de arroz, 1 cta de azúcar y sal al gusto, mezclar bien todos los ingredientes y reservar.
- Tofu: poner en una plancha con pam y cocer por los 4 lados (solo que quede dorado), condimentar con sal y pimienta. cortar en rodajas y reservar.
- poner en un bowl: el arroz, la zanahoria rayada, el pepino cortado en dados, los edemames, las algas en tiras finas (puede cortarlas con tijeras), el aguacate y el tofu. si es de su agrado poner el jengibre y acompañar con la salsa.
