Karen Alvarez Chef y Nutricionista - Blog por Karen Alvarez - Page 2
En ARTÍCULOS publicado
23 de enero de 2020

10 tips para Empezar a comer sano

Deseas mejorar tus hábitos alimenticios, comer más saludable o  mejorar tu salud?  ¿Pero no sabes ni dónde empezar?  estos tips pueden ser de ayuda para alcanzar tu meta. 

Lo importante es, tener concia de que llegar a la meta no siempre es fácil y puedes encontrar obstáculos en el camino.  Ten esto en mente para que seas paciente durante el proceso, libre de juicios o frustración que te lleven a descontinuar tu meta.  No entres en pánico empieza poco a poco, no lo tienes que hacer todo perfecto. 

Modificar hábitos de alimentación puede ser desafiante ya que los alimentes están profundamente ligados a muchos ámbitos de nuestras vidas como: creencias, tradiciones, valores familiares o culturales, así como nuestra historia personal. 

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En ARTÍCULOS publicado
25 de noviembre de 2019

5 Recetas de Aderezos de Yogur

siempre me encuentro con mis pacientes,  que me dicen …. no me gustan las ensaladas!  esque saben a lo mismo….  

definitivamente  no es así en el momento en que cambiamos los ingredientes,  las hojas  y definitivamente el protagonista son los aderezos.   Asi que les dejo 5 aderezos de yogur con los que no extrañaran los aderezos cremosos.   los puedes usar para tus ensaladas,  para dip de vegetales  o incluso como salsas para proteínas, va super bien con cualquiera. 

  1. TZATZIKI

INGREDIENTES:

  • 1/2 Taza de yogur griego natural
  • ¼ taza de pepino sin semilla
  • 1 cucharada de jugo de limón (recién exprimido)
  • 1 cucharadita de eneldo fresco finamente picado
  • 1 cucharada de orégano fresco o seco
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  • Corta los pepinos por la mitad y luego en 4. Sécalos con papel toalla (si tienen semilla el pepino quitarla y luego secarlos con papel toalla). Presiona los pepinos hasta que suelta la mayor cantidad de agua posible y reservar. 
  • En un recipiente combina el yogur, el jugo de limón, en eneldo finamente picado, el orégano, y el ajo machacado, raya el pepino. O bien puedes meter todos los ingredientes en el procesador de alimentos.
  • Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Decora con eneldo.

2.ADEREZO CREMOSO DE CILANTRO

INGREDIENTES:

  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de hojas de cilantro
  • ½ taza de yogur griego natural
  • 1 cta de semillas de culantro
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

  • Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, corroborar sazón de ser necesario.

 

3)ADEREZO DE YOGUR Y MOSTAZA

INGREDIENTE:

  • ½ taza de yogur griego natural
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cda de jarabe de agave o maple 
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

  • Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, corroborar sazón de ser necesario.

4)ADEREZO DE YOGUR Y CHIPOTLE

INGREDIENTES:

  • ½ Taza de yogur griego natural
  • 1 o 2 chile chipotle en adobo
  • 1 diete de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

  • Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, corroborar sazón de ser necesario.

 

5)RANCH DE YOGUR

INGREDIENTES:

  • ½ Taza de yogur
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cda de perejil fresco picado
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN.

  • Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, corroborar sazón de ser necesario.

 

En TALLERES publicado
30 de octubre de 2019

Taller Eje Intestino-Cerebro

En esta ocasión estaremos dando un taller para alivar esas afecciones Gastrointestinales y emocionales que pueden vincularse con una mala alimentacíon,  exesos de azucares, gaseosas,  frituras.  Y  el impacto que esto puede tener en nuestra salud emocional.   Existe una coneccion muy poderosa entre nuestro intestino y el cerebro  y depende que tan bien cuidemos nuesto intestino se ve reflejado en la salud mental. 

aprenderemos mucho mas de esta coneccion al lado del Dr. Byron Recinos prestigiado Psiquiatra, especiales en Neuropsiquiatria, bipolaridad y trastornos de conducta.   Y claro yo estaré impartiendo el area alimentación para la salud intestinal así como tips para cuidar nuestro intestino. Tendremos invitados y les tengo un Recetario por ahi con sorpresas para que puedan llevar un cuidado integral de la salud intestinal – mental.

aca les dejo la informacion para  inscribirse al taller:   me envian copia de la boleta a mi correo:  lickarenalvarez@gmail.com o a mi celular al  30762628

En PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
9 de octubre de 2019

Chiles rellenos veganos

Una forma diferente de comer  un poco más vegetales en una forma muy original y deliciosa. 

 

Ingredientes:

  • 3 chiles pimientos o morrones: 1 rojos, 1 verdes, 1 amarillos
  • 1 taza de frijoles cocidos
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 taza de maíz dulce
  • 1 taza de cebollín
  • 1 taza de tomate cocase
  • 1 cebolla morada finamente picada
  • 1 onzas de queso panela (ó tofu)
  • 1 huevo (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado

Preparación:

Rinde para 3 porciones

  • Relleno: Mezclar los frijoles, la quínoa cocida, el maíz dulce, el cebollín, el queso panela, condimentar con sal y pimienta al gusto.
  • Vaciar los chiles morrones y partirlos por la mitad.  Rellenar con la mezcla y hornear por 35 minutos a 350 grados Fahrenheit.
  • Decorar con perejil picado.

 

INFORMACION NUTRICIONAL:

TAMAÑO DE LA PORCION:  1 chile pimiento

CALORÍAS: 237 kcals

GRASAS TOTALES: 8  g

CARB: 30 g

PROTEINA: 12 g

En PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
24 de junio de 2019

Vegan Sushi Bowl

esta forma de comer el sushi en un bowl,  me encanta por que lo practico  me parece fabuloso.   en esta ocasión lo hice vegano ya que he estado procurando comer mas productos a base de plantas por salud gastrointestinal,  por incluir prebióticos en la dieta y de hecho también en mi practica privada procuro también incluirlo en los pacientes que están de acuerdo.  

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En ANIVERSARIO publicado
17 de mayo de 2019

Super Slim Recipes

 

Tenemos a la venta  para todos el recetario SUPER SLIM. En precio de Lanzamiento Q75.00 (por tiempo limitado) 

También puedes adquirir los otros 2 recetarios: RECETAS PARA PERDER PESO 1  y  Recetas altas en proteinas  a un costo de Q100 c/u. 

para adquirirlo todo lo que tienes que hacer es un deposito  o transferencia a la cuenta a nombre de Karen Alvarez del Banco Industrial- a cuenta Monetaria # 081-00877-1.  

envía la imagen del deposito o de la transferencia a lickarenalvarez@gmail.com y recibirás tu recetario en version digital y otra para imprimir . 

 

En POSTRES publicado
29 de abril de 2019

Helados de Verano

todos amamos los helados,  pero estos pueden contener una gran cantidad de calorías  o bien pueden ser de bajo contenido caloríco y de hecho pueden ser muy nutritivos.   estas recetas son de mis helados favoritos claro con frutas naturales y de temporada.    Pruebenlos  y espero que les gusten tanto como a mi. 

Sobete de coco, mango y fresas

Ingredientes:

  • 3 tazas de mango pelado en dados
  • 1 taza de fresas frescas
  • 1 taza de leche de coco
  • ½ taza de endulzante sin calorías
  • 1 cucharada de limón
  • 1 pizca de sal

 

Guarnición

  • Fruta fresca
  • Hojas de menta
  • Lascas de almendras.

 

Preparación:

  • Licuar todos los ingredientes muy bien hasta que quede cremoso y suave por aproximadamente 3-5 minutos.
  • Corroborar sazón y añadir azúcar al gusto. Luego colocar en un recipiente para refrigerar, tapar y congelar por 3-4 horas.
  • Transferir a un contenedor para el refrigerador y suavizar con una cuchara.  Tapar y refrigerar.
  • Servir con fruta, helado y semillas

 

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En ARTÍCULOS, BEBIDAS, COMIDA, DIETA REGULAR, NUTRICIÓN BARIÁTRICA, RECETAS publicado
20 de marzo de 2019

Batidos altos en proteinas

aqui te van  unas recetas que pueden ayudarte a alcanzar tus metas en proteínas o bien como pre y post entrenos. 

 

  

 #1   licuado proteína  de moras y mango 

 

INGREDIENTES

  • 1 taza de leche de almendra 
  • 1 scoop de tru -nut 
  • 1 taza de papaya, mango y moras 
  • 1 onza de almendras o  semillas de girasol y hemp
  • 1 cta de azucar o endulzante sin calorías 

PREPARACIÓN

Rinde para 4 porciones

  • Licuar todos los ingredientes 
  • Servir con fruta picada, añadir la mezcla y al final las semillas.

 

INFORMACION NUTRICIONAL:

  • TAMAÑO DE LA PORCION: 4 porciónes  
  • CALORÍAS: 146.25 kcals
  • GRASAS TOTALES: 5 g
  • CARB: 18.75 g
  • PROTEINA: 8.75 g
  • FIBRA: 3.75 g

 

#2 licuado de berries con semillas de hemp  

 

INGREDIENTES

  • 1/2 taza de leche de almendra
  • 1/2  taza de yogur
  • 1 taza de moras y  fresas
  • 1 medida de proteína de mantequilla de mani en polvo TRU – NUT 
  • 1 cta de jarabe de agave o  endulzante al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Licuar el yogur y la leche con las fresas y moras, y la proteína. Opcional añadir cubos de hielo. 
  • Servir con fruta picada, añadir la mezcla y al final las semillas.

 

 INFORMACION NUTRICIONAL:

  • TAMAÑO DE LA PORCION: 4 porciónes  
  • CALORÍAS: 133.5 kcals
  • GRASAS TOTALES: 5 g
  • CARB: 14 g
  • PROTEINA: 8.5 g
  • FIBRA: 3.5 g

 

 

#3 Licuado Verde

 

INGREDIENTES

  • 1 taza de manzana verde
  • 1 medida de proteína de hemp en polvo MAYA IXO 
  • 1 taza de kiwi
  • 1 taza de yogur griego o leche de almendra 
  • 1 onza de semillas de chía  MAYA IXO 
  • 1 cta de agave o  endulzante al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Licuar todos los ingredientes y degustar
  • Decorar con fruta y semillas

 

INFORMACION NUTRICIONAL:

  • TAMAÑO DE LA PORCION: 4 porciónes  
  • CALORÍAS: 136 kcals
  • GRASAS TOTALES: 5 g
  • CARB: 12.25 g
  • PROTEINA: 10 g
  • FIBRA: 2.5 g

 

 

 

 

#4 Licuado de Mantequilla de maní 

 

INGREDIENTES

  • 1/2  taza de leche de almendra 
  • 1 medida de proteína de mantequilla de mani en polvo TRU – NUT 
  • 1 banano congelado
  • 1 cda de cocoa amarga o líquido bajo en clalorías.
  • 1 onza de almendras
  • 1 cta de jarabe de endulzante al gusto  agave o al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Licuar todos los ingredientes y degustar
  • Decorar con fruta y chocolate

 

INFORMACION NUTRICIONAL:

  • TAMAÑO DE LA PORCION: 4 porciónes  
  • CALORÍAS: 170 kcals
  • GRASAS TOTALES: 5 g
  • CARB: 10.75g
  • PROTEINA: 10.5 g
  • FIBRA: 1.5 g

 

 

 

 

#5 Licuado de chocolate y café

 

INGREDIENTES

  • 1 taza de leche de almendra 
  • 1 medida de proteína de mantequilla de mani en polvo TRU – NUT 
  • 1 cta de café en polvo
  • 1 banano
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 cta de cocoa amarga en polvo 
  • 1 cta de jarabe de agave o endulzante  al gusto

 

PREPARACIÓN

  • Licuar todos los ingredientes y degustar
  • Decorar con fruta y chocolate

 

INFORMACION NUTRICIONAL:

  • TAMAÑO DE LA PORCION: 4 porciónes  
  • CALORÍAS: 165 kcals
  • GRASAS TOTALES: 25 g
  • CARB: 19 g
  • PROTEINA: 9.5 g
  • FIBRA: 3 g

En ENTRADAS, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
11 de marzo de 2019

Hummus

El  HUMMUS  es una receta muy fácil de hacer y  es una excelente opción si estas en busca de bajar tu ingesta de carnes.   Al contener garbanzo  es una proteína de origen vegetal te estará aportando proteínas de alto valor biológico. 

Ingredientes

  • 2 tazas de garbanzo cocido
  • 1 taza de agua de la cocción del garbanzo
  • 2 cucharadas de oliva
  • 1 cucharadas de Jugo de limón o al gusto
  • 1 cucharada de tahini o al gusto
  • sal, pimienta, pimentón español al gusto
  • 1 diente de ajo machacado

 

Preparación

Rinde para 4 porciones

 

  • Licuar o procesar los garbanzos agregando el agua que utilizó durante la cocción hasta formar una pasta homogénea.
  • Condimentar con: ajo, tahini, jugo de limón, sal, pimienta y pimentón español al gusto.
  • Acompañar de apios y zanahorias

 

En COMIDA, ENTRADAS, PLATOS FUERTES, RECETAS publicado
10 de marzo de 2019

Baba Ghanush

El Baba Ghanush o también  llamado puré de berenjena  es una comida tipica de la cocina árabe y mediterranea.  

Una excelente opción en la comida vegana. podemos acompañarla con pan pita  como tradicionalmente se come. en esta receta usaremos chips de vegetales para hacerlos un poco mas bajas en calorías.

 Si te gustan los chips,  esta receta te va a encantar puedes hacer chips con camote, malanga, yuca y quedan deliciosos. Puedes acompañarlo de un dip de vegetales muy bajas en calorías.

 Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ¼ taza de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de perejil finamente picada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 camote en lascas finas
  • 1 yuca rebanada en lascas finas
  • Aceite en aerosol

 

Guarnición

  • Chips de camote y yuca.
  • Vegetales frescos: zanahoria, apios y chiles pimientos rojo, naranja y verde.

Preparación:

  • Chips: rosear pam a las lascas de yuca y camote.  Hornear x 15 minutos a 350 grados.
  • Pate de berenjena (baba ganoush light): Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Con la punta del cuchillo afilado, haga unos cortes superficiales en la piel de las berenjenas,  sin llegar a la pulpa, y ponerlas en la bandeja del horno. Asarlas por 1 ¼ hora o hasta que estén blandas.
    • Sacar las berenjenas del horno y reservar hasta que se enfríen. Partir por la mitad y con una cuchara retirar la pulpa. Pásela a un bowl y macharla bien (opcional puede procesarse).
    • Incorpore el aceite poco a poco y después el ajo y el jugo de limón. Salpimentar al gusto. Tapar con papel film y enfriar hasta el momento de servir.
  • Acompañar con vegetales frescos o chips de vegetales.

 

INFORMACION NUTRICIONAL:

TAMAÑO DE LA PORCION:          1 porción   

CALORÍAS: 120 kcals

GRASAS TOTALES:   7 g

CARB: 4 g

PROTEINA: 11 g